Dès l'âge de 17 ans Jacky Herrmann commence à officier régulièrement à Wolfisheim.
Puis après une maîtrise en Sciences économiques et un DESS de Concepteur Réalisateur de Formation, il devient en 1994 ministre officiant et secrétaire de la Communauté Juive de Nancy.
Il assume ces deux fonctionsavec beaucoup de compétence et de sérieux.
Très apprécié pour sa gentillesse et le travail bien fait, il est le successeur et l'élève d'André STORA qui fut ministre-officiant à Nancy durant 37 ans.
Depuis mars 2003, il est en poste dans le Haut-Rhin et officie dans la magnifique synagogue de Mulhouse.